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Dessert, Entrée, Petit Déjeuner, Pour les enfants

Tiramisu de Pic Barbichette aux raisins frais

Personnes 4 gourmand(e)s
Préparation 15 min.

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Ingrédients

  • 100 g de Pic Barbichette
  • 2 œufs
  • 20 g de sucre
  • 25 cl de crème 35% Isigny
  • 80 g de raisins sans pépins
  • Quelques feuilles de menthe

Étapes de la préparation

Difficulté : Moyen/Avancé 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳
Temps de pause : 3 heures
 

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur à grande vitesse.
  2. Ajoutez le fromage découpé en tout petits morceaux et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  3. Ajoutez la crème et fouettez jusqu’à foisonnement.
  4. Parallèlement, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
  5. Garnissez le fond des verrines de service avec les grains de raisins préalablement découpés en quatre.
  6. Versez la mousse tiramisu dans une poche à pâtisserie et remplissez les verrines.
  7. Laissez reposer au frais 3 heures.
  8. Avant de déguster, déposez des morceaux de fruits sur les mousses avec une feuille de menthe.
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