La marque Grès® résulte d’une passion partagée entre Xavier David, le fondateur de Fromi, et notre Maître Fromager, Vincent Christophe. Ensemble ils créent la marque en 1983. Elle rassemble des fromages régionaux, authentiques et traditionnels, fabriqués à partir de lait de vache et de chèvre. Ils se caractérisent tous par une jolie forme ovale.
A l'origine l'idée était d'apporter au Munster, ce célèbre fromage d’Alsace, un côté plus moderne et plus attrayant. Nous avons imaginé une forme ovale, comme pour le Galet de l’Est, un fromage à croûte fleurie. Nous avons contacté son producteur, à l'epoque la Fromagerie Retournay dans les Vosges, et nous leur avons demandé d’essayer de le frotter à l’eau. Pour le différencier, nous avons pensé lui donner un signe distinctif et nous avons choisi la feuille de fougère, une plante emblématique des Vosges. Nous sommes allés cueillir quelques feuilles que nous avons séchées nous-même pour tester. Le résultat fut à la hauteur de nos espérances. Le Grès® des Vosges était né !
Téléchargez le leafletLe Grès® des Vosges, aujourd’hui appelé Grès®d’Alsace, est donc la toute première création de la gamme. Son goût est typique, à la fois prononcé et légèrement sucré. Son succès fut tel que des déclinaisons ont rapidement suivi : au champagne, au kirsch, à la truffe, aux herbes. Le Grès® de Lorraine a des saveur plus douces et fondantes, le Grès® Champenois est une version double crème. Il existe aussi des déclinaisons au lait de chèvre, comme le Grès® du Centre-Loire affiné et cendré ou aux herbes. Les versions aromatisées complètent cette gamme avec les Grès® de Bourgogne, ail et fines herbes, cranberries ou encore à la papaye.
