En plein cœur du Jura, la fromagerie Marcel Petite se consacre à l’affinage du Comté depuis plus de 5 générations. Le savoir-faire, les valeurs et la passion du métier ont été transmis de père en fils. La petite entreprise est ainsi devenue l'un des plus célèbres affineurs en France et c'est un partenaire historique de Fromi !
La filière Comté est le fruit d'une forte solidarité entre les différents acteurs : agriculteurs, laiteries, fromagers et maîtres affineurs. Aujourd'hui encore, Marcel Petite est profondément engagé dans le maintien de ces valeurs, par l'échange et le respect mutuel. L'affinage des comtés se fait sur deux sites : le Fort Saint-Antoine, la cave d'affinage historique, et les Caves des Granges-Narboz, les caves en briques et bois du village du même nom.
Chez Marcel Petite, affiner, c’est guider les fromages avec sensibilité afin qu’ils expriment le meilleur de leur potentiel. Mettre en valeur, grâce à différents affinages, la richesse et la diversité des terroirs du Jura et la matière première, le lait cru des vaches montbéliardes nourries d’herbe et de foin des prairies naturelles de montagne. Il en résulte 4 expressions principales du Comté Marcel Petite : Les Comtés Fruités, les Matures, les Réserves et les Cadeaux de la Nature.
