Voralberger Bergkaese g.U

Le Vorarlberger Bergkäse DOP est un fromage autrichien au lait cru de vache, produit dans la région de Bregenzerwald aux abords du lac de Constance. Son origine remonte au 18e siècle. Le Vorarlberger Bergkäse DOP de la laiterie « Alpenkäse Bregenzerwald » est un fromage à pâte dure au lait cru de vache. Il est produit uniquement à partir de lait de foin et sans OGM. Le fromage présente une croûte frottée de couleur brun-jaune, et dévoile une pâte ferme et souple de couleur ivoire à jaune clair, avec quelques petites ouvertures dans la pâte et au goût légèrement épicé. Le Vorarlberger Bergkäse DOP würzig (piquant) est affiné 8 à 10 mois, alors que le Vorarlberger Bergkäse DOP extra würzig (très piquant) est quant à lui affiné 11 à 13 mois, ce qui lui confère un goût plus prononcé.