Trufalo – le raffiné. Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de vache, provenant de la région d’Appenzell en Suisse. Affiné min. 70 jours. Il suffit d’une petite quantité de truffe pour déclencher un feu d’artifice d’arômes. Il ne faut qu’une petite touche de truffe pour éveiller un festival d’arômes. Juste avant le démoulage, Kevin Koch ajoute quelques gouttes d’essence de truffe au fromage, permettant ainsi à sa saveur de se diffuser uniformément dans toute la meule. Pour une finition élégante, le fromage est ensuite enrobé de délicats pétales de coquelicot comestibles. Un fromage original, sublimé par un goût de truffe unique et irrésistible. Ce fromage fait partie de la collection Essencia, qui puise son inspiration dans la richesse des essences et des saveurs de la nature, mêlant plantes, arbres, fruits et ingrédients soigneusement sélectionnés comme le chanvre et les figues. Véritable hommage à la nature, elle distille ces éléments pour créer des expériences gustatives inédites. Chaque pièce unique est sublimée par le caractère authentique de ses matières premières. Avec cette collection, la fromagerie Koch réinvente la tendance vers la naturalité de façon singulière et audacieuse. La fromagerie Koch est entreprise familiale typique de la région d’Appenzell qui existe depuis plus de 50 ans. Son successeur actuel, Kevin Koch, cosmopolite suisse & affineur innovant, révolutionne le secteur fromager avec ses créations originales tout en respectant les fondamentaux de la famille. Lorsqu’une meule de fromage porte son « label », c’est la preuve d’une excellente qualité qu’il propose comme « Tailor-Made Cheese ». Des créations haut de gamme artisanales et faites à la main, en combinant des méthodes traditionnelles et des techniques modernes avec un soin absolu et des ingrédients nobles. De la Haute Couture fabriquée à partir du meilleur lait suisse, unique en son genre. Un véritable art fromager dans l‘esprit du temps.
