Reblochon de Savoie AOP fermier Xavier David

Ce Reblochon de Savoie est un produit fermier. Il est fabriqué matin et soir à la ferme en Haute-Savoie de manière traditionnelle. Une fois fabriqués, les Reblochons sont affinés en cave durant plus de 3 semaines sur des planches d’épicéa. C’est lors de cette dernière étape qu’ils acquièrent leur texture onctueuse et souple, leur croûte jaune clair à jaune safran recouverte à certains endroits d’une mousse duveteuse blanche, et leur goût typique rappelant la crème et la noisette.