Pouligny Saint-Pierre AOP fermier Xavier David

Le Pouligny Saint-Pierre AOP Xavier David est fabriqué à partir de lait de chèvre cru et affiné pendant au moins 12 jours. Il est reconnaissable à sa croûte naturelle et fleurie caractéristique et à son goût typique de « terroir ». Le Pouligny Saint-Pierre AOP Xavier David provient de la ferme de Vanessa Boisdet et Wilfried Falcotet, deux agriculteurs qui ont fait une reconversion en 2008 pour se consacrer au métier de fromager, à Martizay, dans le centre de la France. Actuellement, ils élèvent 130 chèvres. La partie inférieure du fromage est crémeuse, tandis que la partie supérieure présente un goût de chèvre prononcé.