Pavé de Paris

Produit fermier. Le pavé est un symbole iconique de l’histoire de Paris. Synonyme de révolution, il incarne aujourd’hui une révolution agroécologique. Ce fromage issu d’un savoir-faire unique est une pâte molle au lait entier de vaches et de chèvres, fabriqué à la ferme selon les méthodes traditionnelles. Ce pavé unique de vache et chèvre à la croûte cendrée dévoile une pâte dense à la couleur jaune marbrée de blanc. À la fois souple et délicate, ses saveurs sont franches et minérales sur la croûte, laissant émerger des notes fruitées en son coeur. Son affinage optimum prend près de 3 mois, mais certains le dégusteront aisément bien au-delà.