Morbier AOP Xavier David

Fabrication en fruitière. Le Morbier Xavier David AOP est fabriqué dans une fruitière traditionnelle selon des méthodes qui n’ont pas été utilisées depuis plus de 40 ans : le caillé est préparé dans des bouilloires en cuivre puis préformé dans un moule pour le Comté. Notre Morbier est également frotté 12 fois pendant le processus de maturation et tourné 10 fois à la main. Cela lui donne une pâte souple aux arômes herbacés et fruités.