Montchic YT

Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de vache, provenant de la région d’Appenzell en Suisse. Affiné min. 168 jours. Un fromage révèle tout son caractère lorsqu’il reçoit des soins particuliers et du temps d’affinage optimal. Pour sublimer Montchic YT (Young Talent), la fromagerie Koch a choisi un lieu d’exception : un podium en planches d’épicéa, installé dans une grotte creusée dans du grès calcaire. Après six mois de maturation, le résultat est là : une jeune étoile aromatique, parfaitement équilibrée, fait son entrée en scène, parfaitement affinée pour un plaisir garanti. À travers la collection HERITAGE, Kevin Koch rend hommage aux traditions du passé, en mettant en valeur des histoires et des produits uniques. La fusion entre tradition et innovation est au cœur de notre philosophie. Qu’il s’agisse des méthodes de production, des ingrédients ou du processus de maturation, chaque aspect est soigneusement pensé pour marier le savoir-faire ancestral avec les exigences d’aujourd’hui. Ce qui distingue cette collection, c’est l’alliance parfaite entre tradition vivante et modernité, offrant une expérience culinaire unique avec un effet WOW garanti. La fromagerie Koch est entreprise familiale typique de la région d’Appenzell qui existe depuis plus de 50 ans. Son successeur actuel, Kevin Koch, cosmopolite suisse & affineur innovant, révolutionne le secteur fromager avec ses créations originales tout en respectant les fondamentaux de la famille. Lorsqu’une meule de fromage porte son « label », c’est la preuve d’une excellente qualité qu’il propose comme « Tailor-Made Cheese ». Des créations haut de gamme artisanales et faites à la main, en combinant des méthodes traditionnelles et des techniques modernes avec un soin absolu et des ingrédients nobles. De la Haute Couture fabriquée à partir du meilleur lait suisse, unique en son genre. Un véritable art fromager dans l‘esprit du temps.