Le Saint Michel Grossrieder

Une belle création dans la gamme M. Grossrieder, résultat d‘une collaboration très étroite entre notre Maître Fromager et les équipes de la Fromagerie Moléson. Ce fromage à la crème, comme les suisses aiment bien l‘appeler, est fabriqué à partir du lait de montagne issu du canton de Fribourg. Les fermes se situent autour du fameux Moléson, un sommet des Préalpes fribourgeoises culminant à 2002 mètres d‘altitude. Pour la fabrication du St Michel, le fromager doit tout d‘abord enrichir le lait de crème fraîche. Ce lait enrichi est maturé pendant quelques heures pour permettre un mélange homogène de la crème mais aussi développer les bactéries qui vont participer à l‘affinage. La fabrication est très délicate, car avec un lait enrichi en crème, le caillé est plus fragile. Après l‘égouttage, un léger pressage et un passage en bain de sel, les fromages sont placés en cave d‘affinage froide. C‘est là que se bonifie notre nouveau chef d‘œuvre pendant 4 mois au cours desquels il est régulièrement frotté. Le St Michel est un fromage de caractère, d‘une longueur en bouche formidable, une pâte particulièrement crémeuse et agréable, cette création se mange sans faim. Sa belle croûte foncée, son marquage sur le talon et sa forme originale permettent de couper de belles portions et apportent du caractère dans votre rayon et bien sûr des ventes supplémentaires!