Lavandula – l’Enchanteur. Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de vache, provenant de la région d’Appenzell en Suisse. Affiné min. 70 jours. Voici une tomme aux saveurs de Provence ! La lavande authentique, également appelée lavande à feuilles étroites (Lavandula angustifolia), possède un parfum agréablement frais, à la fois balsamique et doux, avec des notes de fleurs des bois. Elle s’accorde parfaitement avec le fromage soigné chaque semaine à la main. En fin d’affinage, les meules sont enrobées d’un mélange intensément parfumé de lavande et de thym. La pâte est plutôt ferme et dense, mais pas cassante, et présente un aspect crémeux. En bouche, le goût de la lavande est équilibré, persistant, et se prolonge agréablement en bouche. Il arrive même que les saveurs s’intensifient quand on croque dans un grain de lavande. Ce fromage est indéniablement un must-have : en petits dés, en brochettes avec des tomates cerises ou en apéritif ! À conseiller en fin de plateau, du fait de son intensité marquée. Ce fromage fait partie de la collection « Haute-Couleur ». Elle explore l’univers des couleurs et de leur effet sur chacun d’entre nous. La nature, nous offre à ce titre une inspiration sans pareille. Les fromages séduisent par leur aspect et leur jeu d’arômes uniques, leurs combinaisons de couleurs et de goûts intéressants qui unissent harmonieusement les contraires et offrent une expérience gustative inédite. La fromagerie Koch est entreprise familiale typique de la région d’Appenzell qui existe depuis plus de 50 ans. Son successeur actuel, Kevin Koch, cosmopolite suisse & affineur innovant, révolutionne le secteur fromager avec ses créations originales tout en respectant les fondamentaux de la famille. Lorsqu’une meule de fromage porte son « label », c’est la preuve d’une excellente qualité qu’il propose comme « Tailor-Made Cheese ». Des créations haut de gamme artisanales et faites à la main, en combinant des méthodes traditionnelles et des techniques modernes avec un soin absolu et des ingrédients nobles. De la Haute Couture fabriquée à partir du meilleur lait suisse, unique en son genre. Un véritable art fromager dans l‘esprit du temps.
