Gutshöfer Smokey

Cet authentique gouda est fabriqué avec de la fumée liquide qui est ajoutée au fromage lors de la fabrication. Tout un processus est nécessaire pour créer cette fumée d‘origine naturelle. Tout d’abord, la sciure de bois est recyclée et on l’utilise pour créer une fumée 100% naturelle en la chauffant dans un four. Le nuage de fumée est ensuite condensé. On filtre les gaz et solides nocifs tels que les HAP, le goudron et les particules de charbon. Ce condensat purifié peut alors être transformé en fumée liquide. Cette technique donne à ce fromage doux et crémeux, un goût naturel et subtil de fumée. Il sera ensuite affiné durant 1 mois. Idéal dans un burger, il se mariera également parfaitement avec des plats salés ou coupé en petits dés dans une salade d‘été. Côté vin, il sera idéal avec un vin blanc boisé tel qu‘un Chardonnay ou un Pinot Blanc.