Fiore Sardo DOP

Fabrication fermière. Le Fiore Sardo DOP est fabriqué de décembre à juin avec du lait cru, directement à la ferme. Après le pressage et le salage, les fromages sont fumés, comme le veut la tradition, pendant 13 jours.Notre fermier utilise du bois local (chêne liège, branchages) ce qui apporte des notes torréfiées typiques. Le fromage est ensuite affiné au minimum 180 jours. Notre Fiore Sardo DOP a une belle pâte ferme, légèrement friable, une belle croûte, rustique, et surtout un goût typique.