Chabichou du Poitou AOP Xavier David

Fromage de chèvre de fabrication traditionnelle, fabriqué à la fromagerie Bonde de Gâtine. Ce qui rend ce fromage à pâte molle au lait de chèvre si unique, c’est sa fabrication traditionnelle. Contrairement à la plupart des fabricants, chez lesquels le processus de caillage ne dure que 16 heures, chez Bonde de Gâtine, on laisse le lait cailler pendant 24 heures. Le salage se fait à la main et non à la machine. Ces méthodes traditionnelles ainsi que l’affinage lent de 11 jours confèrent à notre fromage de chèvre Chabichou son caractère unique. La pâte tendre et souple, l’arôme de chèvre et le goût beurré sont autant de caractéristiques qui le distinguent.