Voyage commercial Italie septembre 2022
Début septembre nos équipes commerciales sont parties pour l’Italie à la découverte de ses fromages et visiter 2 fournisseurs d’exception, la fromagerie Tosi pour ses gorgonzolas et la fromagerie Gennari pour ses parmesans.
Caseificio Tosi est située près du Lac Majeur. Cette entreprise familiale est l’un des plus petits producteurs de Gorgonzola DOP. Tout le cycle de production, de la caséification au salage et à l’affinage, est réalisé avec des méthodes traditionnelles et artisanales. Nos équipes ont pu visiter les ateliers de fabrications et découvrir un tout nouvel emballage refermable permettant de laisser respirer les gorgonzolas et de les protéger après ouverture.
Le lendemain, à Coleccio dans la banlieue de Parme, la famille Gennari nous a chaleureusement ouvert ses portes, et nous a fait visiter la ferme et l’atelier de production. Cette fromagerie familiale, fondée en 1953, est considérée comme la « Ferrari » du Parmesan. Elle produit 35 000 meules par an et possède ses propres vaches
Le soir, au cours d’une dégustation accompagnée de vins naturels, nos équipes ont pu découvrir de nouvelles pépites provenant d’autres fournisseurs italiens : Cremonesi, Moro, Central et les nouvelles pâtes GranChef de Fontaneto.
