Le fromage autrement
2ème édition
Salon professionnel à Cologne du 17 au 18 septembre 2023
Notre deuxième édition de « Käse mal Anders » (Le fromage autrement) a eu lieu du dimanche 17 au lundi 18 septembre 2023, à Cologne en Allemagne. Pour cette dégustation privée, les collaborateurs de Fromi ont accueilli leurs clients du nord de l’Allemagne et de toute l’Europe, pour leur fait vivre une expérience fromagère et culinaire, aussi bien sous l’angle de la tradition que sous l’angle de l’innovation. Lors de cette nouvelle édition, nos invités ont pu découvrir et déguster les nouveautés 2023-24, fromages et épicerie fine.
Le Cream-Cheese-Bar avec sa gamme Cremoso, déjà présenté à la première édition de Munich au printemps dernier, a régalé tous les convives, en particulier avec les nouvelles saveurs Cremoso al Cioccolato et Cremoso al Panettone. Ces bleus italiens « Haute couture » étaient présentés dans des mini-cornets à glace.
Notre maître fromager Vincent Christophe a présenté sa dernière création totalement bluffante, l’Entremet Choco Moro, un fromage bleu enrobé de chocolat noir, développé en collaboration avec la fromagerie Moro. Avec une autre création : les Choco Moro Mini, de petites pralines au chocolat enrobées de chocolat noir ou au lait, qui renferment le secret d’une recette à base de fromage.
Pour mettre en avant nos bestsellers, Marian Bosch, notre chef du restaurant Bergdorf Bader Alm en forêt noire, a réalisé des petits bonshommes de neige avec le fromage de chèvre frais Picandou et une tarte fromage et fruits avec le Vacherousse d’Argental.
Comme la saison de l’hiver approche, nos nouveautés raclette de Suisse et de France ont été servies bien chaudes et crépitantes, sorties à même du four à raclette.
Les convives pouvaient aussi découvrir l’ensemble de la gamme de fromages » Tailor-made cheese « , du créateur et affineur suisse, Kevin Koch, avec son bestseller 8 Blumen et des nouveautés, toujours plus innovantes, comme les raclettes Croccanta et Cannalina. De quoi mettre en éveils nos sens !
- Le Triplerousse d’Argental, un fromage à pâte molle aux trois laits (vache, chèvre et brebis)
- Les Stiltons et Cheddars de la fromagerie anglaise Hartington Creamery. La gamme des cheddars est très complète avec 4 affinages (6-10-15-22 mois) et 5 aromatisations différentes.
- Les fromages italiens de Moro Formaggi, la gamme Moroterno avec trois arômes différents, pink (raifort-miel-betterave), moutarde et truffe, étaient également de la partie.
Notre gamme Grès® fête ses 40 ans d’existence avec une nouveauté : le Grès du Centre-Loire se distingue par sa forme ovale, le caractère distinctif de la marque, et son goût de chèvre subtil. Une marque à suivre en 2024 !
