D’où vient le bleu du fromage ?
Appelez-les pâtes persillées ou bleues, il s’agit bel et bien des mêmes pâtes, au caractère particulier et au goût intense et étonnant, que nous souhaitons vous faire découvrir dans notre prochain journal d’avril/mai/juin.
Les fromages « bleus » sont vieux de plusieurs millénaires et les plus difficiles à fabriquer au monde. Produits à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, 7 fromages à pâte persillée sont vendus en France, sous l’Appellation d’Origine Protégée. Le plus emblématique d’entre eux est bien évidemment le Roquefort.
Mais la France ne détient pas le monopole. Les fromages bleus sont fabriqués dans le monde entier et offrent une multitude de textures et de goûts étonnants aussi bien que détonants. Découvrez ou redécouvrez nos célèbres bleus étrangers comme le gorgonzola ou le crémoso al tartufo, sans compter les nouveautés que nous avons spécialement sourçées pour vous.
Dans ce nouveau numéro, vous apprendrez d’où viennent exactement les tâches bleues de ces fromages et quels sont ses bienfaits pour la santé. Sans compter quelques recettes pour bien le mettre en valeur. Vous aussi, faites découvrir la pluralité des bleus à vos clients et n’hésitez pas à en proposer 2 voire 3 sur vos plateaux, en jouant sur les textures, les goûts et les types de lait.
Le printemps est là et on se réjouit d’avance de pouvoir à nouveau se régaler d’une bonne tomate-mozzarella et de lézarder au bord de la piscine, un verre de rosé à la main. Nous avons rassemblé pour vous les indispensables pour réussir un bel été. Voici un petit aperçu en images.
Vous n’êtes pas encore client ? Rejoignez la plus grande communauté d’authentiques amoureux du fromage et de la gastronomie !