Roquefort AOP Xavier David

Le Roquefort AOP Xavier David est fabriqué avec des bactéries Penicillium Roqueforti spécialement développées et sélectionnées par notre maître fromager et la fromagerie Papillon. La souche bactérienne a été brevetée par l’Institut Pasteur et est réutilisée chaque année pour de nouvelles productions. Le résultat est un Roquefort unique dont l’identité est restée inchangée au fil des ans. Le Roquefort AOP Xavier David mûrit pendant au moins 4 mois dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon. Il possède une pâte crémeuse et un bouquet aromatique, ni trop salé ni trop fort.