Montchic OT

Fromage à pâte pressée non cuite au lait cru de vache, provenant de la région d’Appenzell en Suisse. Affiné min. 270 jours. Chez Koch, les classiques restent des incontournables et sont bichonnés avec soin. Le Montchic OT (Old Talent) est délicatement frotté avec les ferments du rouge, tout en profitant d’un long affinage dans une grotte de calcaire. Cette patience est amplement récompensée : paré de ses premiers cristaux de sel et doté d’une pâte soyeuse, il se distingue par son allure majestueuse et son arôme épicé et puissant. La star des plateaux de fromages. À travers la collection HERITAGE, Kevin Koch rend hommage aux traditions du passé, en mettant en valeur des histoires et des produits uniques. La fusion entre tradition et innovation est au cœur de notre philosophie. Qu’il s’agisse des méthodes de production, des ingrédients ou du processus de maturation, chaque aspect est soigneusement pensé pour marier le savoir-faire ancestral avec les exigences d’aujourd’hui. Ce qui distingue cette collection, c’est l’alliance parfaite entre tradition vivante et modernité, offrant une expérience culinaire unique avec un effet WOW garanti. La fromagerie Koch est entreprise familiale typique de la région d’Appenzell qui existe depuis plus de 50 ans. Son successeur actuel, Kevin Koch, cosmopolite suisse & affineur innovant, révolutionne le secteur fromager avec ses créations originales tout en respectant les fondamentaux de la famille. Lorsqu’une meule de fromage porte son « label », c’est la preuve d’une excellente qualité qu’il propose comme « Tailor-Made Cheese ». Des créations haut de gamme artisanales et faites à la main, en combinant des méthodes traditionnelles et des techniques modernes avec un soin absolu et des ingrédients nobles. De la Haute Couture fabriquée à partir du meilleur lait suisse, unique en son genre. Un véritable art fromager dans l‘esprit du temps.