Mimolette Isigny Extra Vieille Label Rouge

Affinage 18 mois. La Mimolette d’Isigny est fabriquée à partir des meilleurs laits de Normandie, qui se distinguent par leur teneur particulièrement élevée en matières grasses, en protéines et en vitamines. La remarquable couleur orange de sa pâte est due à un colorant naturel, le rocou, qui est ajouté au lait lors de l’emprésurage. Le maître fromager soigne, trie et sélectionne les meules à la main. Au cours des 12 mois minimum d’affinage, sa pâte devient ferme et légèrement friable et développe des notes de noisette. Après 12 mois, la mimolette est racée et piquante. Fromage idéal pour accompagner une salade fraîche et colorée, ou en accompagnement d’un sandwich. Cette Mimolette a été primée meilleur fromage du monde pour 2023 avec une note de 100/100 lors du Concours international de Lyon 2023 pour les fromages et produits laitiers, et a remporté ce titre parmi 920 candidatures françaises et internationales. Les 300 juges lui ont attribué 100 points sur 100 possibles !