Inglewhite Buffalo Cheddar

Le Inglewhite Buffalo est un fromage fermier fabriqué à partir de lait de bufflonne provenant du propre élevage de bufflonnes d‘eau de la ferme Park Head Farm, à Inglewhite dans le Lancashire. C‘est un fromage rare et unique. En effet, on ne trouve aucun autre fromage de type cheddar au lait de bufflonne fabriqué au Royaume-Uni. Le fromage est enveloppé d‘un tissu de mousseline : cette technique traditionnelle permet à l‘humidité de s‘échapper pendant l‘affinage. Ce fromage est affiné minimum 6 mois pour permettre aux saveurs de se développer. Il possède une texture délicate et crémeuse, semblable à un jeune Manchego et une saveur douce. En cuisine, ce fromage peut s‘utiliser dans diverses recettes à la place du Parmesan par exemple.