Fondant du Berger Moléson Signature

Le Fondant du Berger Moléson Signature est un fromage à pâte semi-pressée à base de lait de brebis. Les brebis, nourries exclusivement de fourrages naturels, pâturent à proximité de la fromagerie. Ce fromage possède une pâte fondante, d’où son nom « Fondant du Berger ». Sa pâte est semblable à celle d‘un Vacherin Fribourgeois AOP mais la différence est qu‘il est fabriqué à partir de lait de brebis. C’est un fromage tendre et frais, avec un goût animal peu marqué, le lait de brebis étant naturellement doux. Il est affiné minimum 10 jours en caves. Plus il est affiné, plus son goût sera prononcé, mais toujours très agréable en bouche. Sa texture crémeuse nécessite l’utilisation d’une toile de gaze tout autour du fromage. Cela lui permet de garder sa hauteur et sa forme lors de son affinage. Commande le mardi avant 14h, départ le vendredi de la même semaine + mardi et mercredi de la semaine suivante.