Écrou du Fromager cendré

Création familiale, l‘Écrou du Fromager est un petit fromage de chèvre de fabrication fermière. Comme son nom l‘indique, il a une forme originale d‘écrou : un hexagone avec un perçage au centre. Il est fabriqué à partir de lait entier cru de chèvre issu de l‘exploitation du Gaec des Alpines. Sa texture est plutôt ferme et dense. La version cendrée possède une croûte argentée fine et un goût très légèrement acide et salé, typique de fromage de chèvre. Le fromage peut se recouvrir de moisissure selon sa maturité.