Clothbound Cheddar vintage

Ce fromage est le résultat heureux d’un événement dramatique qui s’est passé en 2001 au Royaume-Uni, lorsque la fièvre aphteuse a empêché tout produit d’entrer ou de sortir de la ferme. Les fromages sont donc restés dans les entrepôts beaucoup plus longtemps que prévu. La fromagerie a déploré la perte d’un vaste stock de fromage mais après avoir goûté les cheddars qui étaient restés entreposés près de deux ans, il s’est avéré qu’ils ont alors découvert un joyau suprême, désormais appelé le Cheddar Vintage. Un fromage riche et intense avec une texture délicieusement friable et une grande profondeur de saveurs allant de l’umami au beurré avec des notes de caramel salé. Affinage 24 mois.