Die Käsemarke Grès® entstand aus einer gemeinsamen Leidenschaft von Xavier David, dem Gründer von Fromi, und unserem Käsemeister Vincent Christophe. Gemeinsam gründeten sie die Marke 1983. Sie umfasst regionale, authentische und traditionelle Käsesorten aus Kuh- oder Ziegenmilch. Sie zeichnen sich alle durch eine hübsche ovale Form aus.
Ursprünglich war die Idee, dem Munster, einem berühmten Käse aus dem Elsass, dem Zeitgeschmack anzupassen. Wir haben uns eine ovale Form vorgestellt, ähnlich wie beim Galet de l'Est, einem Käse mit Schimmelrinde. Wir wendeten uns an seinen Hersteller, die damalige Käserei Retournay in den Vogesen, und baten sie, zu versuchen, die Rinde mit Wasser zu bürsten. Um den Käse zu differenzieren, wollten wir ihm ein originelles Merkmal geben und entschieden uns für das Farnblatt eine emblematische Pflanze aus den Vogesen. So pflückten wir einige Blätter, die wir selbst trockneten, um sie zu testen. Das Ergebnis entsprach unseren Erwartungen. Der Grès® des Vosges war geboren!
Zum LeafletDer Grès® des Vosges, der heute als Grès® d'Alsace bekannt ist, ist somit die allererste Kreation dieser Reihe. Sein Geschmack ist typisch, gleichzeitig ausgeprägt und leicht süßlich. Er wurde so erfolgreich, dass bald weitere Varianten folgten: mit Champagner, Kirschwasser, Trüffel und Kräutern. Der Grès® de Lorraine hat einen süßeren, zartschmelzenden Geschmack, der Grès® Champenois ist eine Doppelrahmversion. Es gibt auch Varianten mit Ziegenmilch, wie den Grès® du Centre-Loire gereift, mit Asche oder mit Kräutern. Aromatisierte Ausführungen vervollständigen das Sortiment mit Grès® de Bourgogne, Knoblauch und Kräuter, Cranberries oder auch Papaya.
