Ziegen Crottin Picandine gereift

Verpackt unter einer Hülle, dies ist der „Crottin de chèvre“, der kleine, runde Ziegenkäse Nr. 1 in Frankreich! An ihm kommt man einfach nicht vorbei, wovon auch die Tatsache zeugt, dass er anlässlich zahlreicher internationaler Wettbewerbe wie den World Cheese Awards 2018-19 (Goldmedaille) sowie dem Concours Général Agricole de Paris 2018 (Silbermedaille) regelmäßig prämiert wird. Er wird in Frankreich produziert und reift traditionell über einen Zeitraum von mindestens sieben Tagen. Seine Rinde ist filamentartig strukturiert – charakteristisch für einen traditionellen „Crottin“. Schneidet man ihn an, wird sein sehr weißer, kreidiger Kern sichtbar, der mit der elfenbeinfarbenen Rinde mit fester Textur einen Kontrast bildet. Auf der Zunge ist er weich und umfassend, im Mund entwickelt er subtile Aromen nach Ziege und einen leicht holzigen Geschmack.