Vacherin Fribourgeois AOP extra corsé Sélection Grossrieder

In Bezug auf die Auswahl haben wir entschieden neben dem Aussehen, das auch so sauber und dunkel wie möglich sein muss und wo eine leicht gewellte Rinde gewünscht ist, einen Vacherin mit thermisierter Milch aufzunehmen, mindestens 5 Monate gereift. Es ist eine Bezeichnung extra vollmundig in der AOP. Wir wählen die Käsesorten aus, die den am meisten reichhaltigen Teig und die wenigsten Öffnungen haben. Der reichhaltige Teig von diesem Vacherin, der im Mund schmilzt, homogen (ohne Kern), lässt Raum für einen offenen, butterartigen Geschmack, einer leichten Säure, die nicht sehr anhaltend bzw. relativ typisch mineralisch ist.