Nero Fume

Blauschimmelkäse. Der Name „Nero Fume“ kommt von der Art des Tees, der für den Veredelungsprozess verwendet wird. Der Käse wird mind. 20 Tage in Fässer gelegt und mit Lapsang Souchong Tee bedeckt. Wenn er herausgenommen wird, wird er auf einem Zedernbrett in einer Räucherkammer geräuchert. Und schließlich wird er für drei Monate unter Vakuum gesetzt, um die ursprünglichen Aromen hervorzuheben. Der Käse hat einen erlesenen Geschmack mit einem Hauch von getrockneten Früchten, Holz und Blumen. Idealerweise wird er am Ende einer Mahlzeit genossen mit einem guten Tee… Lapsang Souchong!