Morbier AOP Tradition Emotion

Halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, mit Rohmilch hergestellt. Jeder Morbier ist das Ergebnis eines Know-hows und einer Handwerkstechnik aus der Region des Jura. Die strengen Normen, die bei der Herstellung und Reifung befolgt werden, entsprechen der traditionellen Käseherstellung der Region Franche-Comté. Sein Geschmack ist kräftig und fruchtig, der Teig elfenbeinfarbig, weich und cremig: ein großartiger Käse mit einer über 250-jährigen Geschichte und einem edlen Charakter! Woher kommt der schwarze Streifen? Früher wurde der frische Käsebruch mit Ruß bestreut, der unter dem Milchkessel gewonnen wurde. Dies diente dazu, dass er nicht austrocknet. Am frühen Morgen legte man dann einen neuen Frischkäse darüber. Heute verwendet man für den schwarzen Streifen pflanzlicher Kohle, er symbolisiert die traditionelle Käseherstellung.