Le Saint Michel Grossrieder

Eine edle Kreation aus dem Sortiment M. Grossrieder, das Ergebnis der engen Zusammenarbeit unseres Käsemeisters mit den Teams der Fromagerie Moléson. Die Entwicklung dauerte zwar zwei Jahre, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Dieser Rahmkäse, wie die Schweizer ihn gern nennen, wird aus Bergmilch aus dem Kanton Freiburg hergestellt. Die Höfe befinden sich um den bekannten Moléson herum. Dies ist ein Berggipfel der Freiburger Voralpen, der eine Höhe von 2.002 Meter erreicht. Zur Herstellung des Saint Michel muss die Milch zunächst mit Frischrahm versetzt werden. Diese angereicherte Milch reift einige Stunden lang und gestattet eine gleichmäßige Vermengung des Rahms sowie die Entwicklung von Bakterien, die am Reifeprozess beteiligt sind. Die Herstellung bedarf großer Umsicht, denn bei einer mit Rahm angereicherten Milch ist die Dickete brüchiger. Nach dem Abtrennen der Molke, einem leichten Pressen und dem Verbringen der Laibe in ein Salzbad wird der Käse in einem kühlen Reifekeller gelagert. Hier reift dann unser neues Meisterwerk 4 Monate lang und wird in dieser Zeit regelmäßig abgerieben. Der Saint Michel ist ein Käse mit Charakter, der herrlich lang im Mund bleibt und einen besonders cremigen und angenehmen Teig aufweist. Diese Kreation könnte man einfach immerzu genießen. Seine schöne dunkle Rinde, seine Kennzeichnung am Rand und seine originelle Form, aus der schöne Portionen geschnitten werden können, bringen Charakter in Ihr Regal und natürlich zusätzlichen Umsatz.