La Vigneronne fermière au Riesling Jurassic

Bauernherstellung. Ungekochter, gepresster Bergkäse aus roher Kuhmilch, 2 Monate mit Riesling gereift. Dieser Käse ist eine Kreation und eine Idee unseres Käsemeisters. Wir haben auf unseren verschiedenen Reisen in den Hautes-Vosges oberhalb von Orbey auf 800 m Höhe einen schönen, cremigen und schmackhaften Tomme fermière aus Rohmilch von Kühen der Montbéliarde-Rasse entdeckt. Es kam die Idee auf, ihn mit einem regionalen Produkt, dem elsässischen Wein, zu kombinieren. Nach zahlreichen Versuchen erwies sich die Verbindung mit dem Riesling, einem elsässischen Weißwein, als die beste. Der Riesling verleiht der Vigneronne Jurassic den leicht säuerlichen Geschmack und den typischen Geruch in der Nase, den man als „Petroleumgeruch“ bezeichnet. Diese absolut originelle Kreation bietet einen holzigen Geruch und einen fruchtigen Geschmack. Seine leicht feste Textur ermöglicht es Ihnen, ihn sowohl kalt als auch als Raclette zu genießen, da er kein Öl abgibt und das Schmelzen perfekt gelingt. Seine weiche Textur wird cremig, ja sogar flüssig und fadenziehend, wenn man den Käse erhitzt. Sein schöner Name „la Vigneronne“ ist eine Hommage an Anne Mauler, Käsereiferin und Winzerin in Beblenheim.