Écrou du Fromager mit Bockshornklee

Der Écrou du Fromager, eine Familien Kreation, ist ein kleiner Bauern-Ziegenkäse. Wie sein Name schon sagt, hat er eine originelle sechseckige Form, wobei das Loch in der Mitte ebenfalls sechseckig ist – wie eine Sechskantmutter, Ecrou auf Französisch. Der Käse wird aus roher Ziegenvollmilch der Erzeugergemeinschaft Gaec des Alpines hergestellt. Die Textur des Käses ist eher fest und dicht. Die Version mit Bockshornkleesamen hat eine weißliche Farbe und einen typischen Ziegenkäsegeschmack, dem die Bockshornkleesamen ein nussiges Aroma verleihen. Diese Käsesorte kann je nach Reifegrad Schimmel ansetzen und wird 10 bis 15 Tage lang gereift. Der ideale Käse für Handwerkerfreunde!