Crottin de Chavignol AOP aus Bauernherstellung Xavier David

Die Herstellung des Crottin de Chavignol ist eine Familiengeschichte, die bei den Fourrichon seit bereits vier Generationen auf dem Bauernhof andauert. Hubert ist für die Ländereien und die 230 Ziegen der Alpinerasse zuständig, seine Frau leitet das Melken, während seine Mutter und seine Schwester für die 100 % handwerkliche und traditionelle Herstellung verantwortlich sind. Die Crottins wurden von unserem Käsemeister aufgrund ihres authentischen Geschmacks, ihres festen und gleichmäßigen Teigs sowie ihrer schönen, feinen Rinde mit bläulichem Schimmel ausgewählt. Die Reifezeit beträgt mindestens 20 Tage. Im Frühjahr schmecken sie leicht, im Herbst etwas intensiver.