Camembert de Normandie AOP fermier Clos de Beaumoncel

Die Crème de la Crème! Ein Bauern-Camembert AOP aus Rohmilch, mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus der Normandie, aus dem Dorf Camembert selbst! Dieser Käse ist im Stadium der Bio-Zertifizierung und in allen durchgeführten Auswahlverkostungen war er unter unseren Experten einstimmig. Er wird von einem jungen Bauernhof, Ferme du Clos de Beaumoncel, hergestellt, der 2021 gegründet wurde mit dem Ziel, „den Camembert wieder in die Stadt Camembert zu bringen“. Und sie haben es geschafft, denn der Camembert wurde bereits mit einer Bronzemedaille beim 2022 Concours Général Agricole de Paris ausgezeichnet! Stéphanie und Xavier Cassigneul sind an den Schalthebeln. Stéphanie ist für den Hof verantwortlich. Sie betreut 115 Kühe, von denen 90 % der Normannischen Rasse angehören (und bald sogar 100 %, obwohl die AOP nur 50 % verlangt), die auf über 150 Hektar weiden. Der Hof versorgt sich selbst mit Futter und die Herde verbringt den größten Teil des Jahres im Freien. Xavier leitet seinerseits die Käserei. Löffelgeschöpft in fünf verschiedenen Durchgängen, in Abständen mit der fünffachen Gerinnungszeit, Salzen von Hand, Auswahl der besten Camemberts, Verpacken und Etikettieren von Hand… Alle Bedingungen sind erfüllt, um einen außergewöhnlichen Camembert herzustellen.