Cailloux

Der Käse Les Cailloux (Kieselsteine) macht seinem Namen alle Ehre. Er ist wahrhaft bissfest! Diese Ziegenkäse-Spezialität wurde auf ausdrücklichen Wunsch einiger Kunden der Domaine des Ballifays kreiert, die brüchige Käsesorten suchten. Der kleine runde Ziegenkäse wird etwa zehn Tage lang getrocknet, um diese trockene Textur zu erhalten. Er kann danach gerieben werden, um beispielsweise Nudeln damit zu bestreuen. Die Domaine des Ballifays ist eine Familienkäserei die inmitten der Hügel des Charolais liegt, mit eigenem Viehbestand von 150 Ziegen. Diese werden im Winter mit Getreide und Wiesenheu gefüttert und weiden während den Rest des Jahres im Freien. Die Käse aus Ziegenrohmich haben aussergewöhnliche Formen und einzigartige Aromen.