Woher kommt der Blauschimmel des Edelschimmelkäses?
Man nennt ihn Blau-oder Edelschimmelkäse; es ist ein Käse, mit einem besonderen Charakter und einem intensiven und überraschenden Geschmack, den wir Ihnen in unserer nächsten April/Mai/Juni Ausgabe unseres Journals vorstellen möchten.
Blauschimmelkäse sind mehrere tausend Jahre alt und die am schwierigsten herzustellende Käse der Welt. Aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch werden in Frankreich 7 Edelschimmelkäse-Sorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung hergestellt. Der emblematischste von ihnen ist natürlich Roquefort aus Schafsmilch.
Dennoch hat Frankreich nicht das Monopol darauf. Blauschimmelkäse wird auf der ganzen Welt hergestellt, mit einer großen Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen, die ebenso überraschend wie verblüffend sein können! Entdecken oder wiederentdecken Sie unseren berühmten italienischen Gorgonzola oder Cremoso al Tartufo; ganz zu schweigen von den Neuheiten, die wir speziell für Sie ausgewählt haben.
In dieser neuen Ausgabe erfahren Sie, woher diese Käsesorten ihre blauen Adern haben und welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten. Ganz zu schweigen von ein paar Rezepten, um ihn in all seinen Facetten bestens zu genießen. Sie auch, informieren Sie Ihre Kunden über die Vielfalt der Blauschimmelkäse und zögern Sie nicht, 2 oder sogar 3 davon auf Ihren Platten anzubieten und mit Texturen, Geschmack und Milchsorten zu spielen.
Der Frühling kommt. Die Vorfreude auf Tomaten mit Mozzarella oder Faulenzen am Pool mit einem guten Glas Roséwein ist groß. Wir helfen Ihnen bei der Vorbereitung auf die Sommersaison. Hier eine kleine Vorschau in Bildern.
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