Coulommiers de la Madeleine à la Truffe blanche d’Alba

In einer Holzschachtel. Die Entwurfsphase mit zahleichen Tests und Verkostungen erstreckte sich weit über ein Jahr um dieses Coulommiers mit Alba-Truffel Füllung herzustellen. Die Arbeiten wurden von unserem Käsemeister geleitet, der nach etlichen Besuchen in Italien bei Tartuflange, der Trüffelspezialist aus dem Piemont, eine besondere Trüffelsorte ausgewählt hat. Das Ergebnis ist raffiniert und vollkommen harmonisch. Die Laibe werden nach einer langen 5-wöchigen Reifung ausgewählt. Der weiche Teig mit seinem Terroir-Geschmack kombiniert sich vollständig mit der Füllung aus Mascarpone, weißem Piemonttrüffel (Tuber Magnatum Pico, 3%) und mit weißem Trüffel Olivenöl. Für einen vollkommenen Genuss für festliche Momente oder ganz einfach um sich etwas Besonderes zu gönnen.