Fourme au Sauternes Maison Lorho

Dieser Käse ist eine neue Interpretation des Fourme-Käses – nach einer Originalidee von Vincent Christophe, umgesetzt von Christelle Lorho. Die Idee kam eigentlich fast von selbst, die Umsetzung dagegen erforderte Geduld und Entschlossenheit. Nach zahlreichen Versuchen entschloss man sich zu einer 4-wöchigen Reifezeit mit Eintauchen in Sauternes. Das Ergebnis: Der Geschmack erinnert an ein säuerliches Bonbon, danach ist die Sinnlichkeit eines saftigen Blauschimmelkäse zu spüren, umhüllt von sonnengetrockneten Trauben.