Pouligny-Saint-Pierre AOP aus Bauernherstellung Xavier David

Der Pouligny Saint-Pierre AOP Xavier David wird aus roher Ziegenmilch hergestellt und reift mindestens 12 Tage. Der Käse ist an seiner charakteristischen blumigen Schimmelrinde und seinem typischen „Terroir“-Geschmack erkennbar. Der Pouligny Saint-Pierre AOP Xavier David stammt vom Hof von Vanessa Boisdet und Wilfried Falcotet, zwei Landwirten, die ihr früheres Leben 2008 hinter sich ließen, um sich dem Beruf des Käsers zu widmen, in Martizay, im Zentrum Frankreichs. Derzeit werden 130 Ziegen gehalten. Die untere Hälfte des Käses ist cremig, während die Spitze einen kräftigen Ziegengeschmack aufweist.