Halloumi ist ein halbfester Käse, der seit Jahrhunderten auf der Insel Zypern hergestellt wird. Es ist das traditionelle zyprische Produkt und der berühmteste Käse der Insel. Im Jahr 2021 wurde er als AOP-Käse anerkannt, sodass nur Käse, der in Zypern nach dem traditionellen Rezept hergestellt wird, als Halloumi etikettiert und verkauft werden darf. Ein besonderes Merkmal dieser traditionellen Herstellung ist das Hinzufügen von Minzblättern zwischen den Käseschichten, die als natürliche Konservierungsmittel dienen, aber vor allem dem Käse seinen besonderen Geschmack und seine Frische verleihen. Eine der besten Eigenschaften von Halloumi ist seine Fähigkeit, Form und Textur unter Hitze zu bewahren. Daher ist er ideal zum Grillen, da er fest bleibt und nicht schmilzt. Einmal gekocht, zeichnet er sich durch sein zartes, weiches Inneres und seine goldene, leicht knusprige Außenseite aus. Sein Geschmack ist reich und salzig, mit einem leichten säuerlichen Hauch. Ein Genuss! Diese Version mit 3 Milchsorten, bei der mindestens 3/4 Kuhmilch hinzugefügt werden, ist preislich zugänglicher als die Version mit 2 Milchsorten.
