Gutshöfer Smokey

Dieser authentische Gouda wird mit flüssigem Rauch hergestellt. Ein umfassender Prozess ist erforderlich, um diesen Rauch natürlich zu erzeugen. Man beginnt damit, Sägemehl zu recyceln, um daraus einen 100 % natürlichen Rauch zu erzeugen, der in einem Ofen erhitzt wird. Der Rauch wird in einem nächsten Schritt kondensiert. Schädliche Gase und Feststoffe wie PAK, Teer und Kohlepartikel werden herausgefiltert. Dieses gereinigte Kondensat kann dann zu Flüssigrauch verarbeitet werden. Diese Technik verleiht dem milden, cremigen Käse einen natürlichen, zarten Rauchgeschmack. Anschließend wird der Käse einen Monat lang gereift. Ideal in einem Burger oder zu herzhaften Gerichten oder in kleine Würfel geschnitten in einem Sommersalat. Er passt wunderbar zu einem Weißwein mit holziger Note wie einem Chardonnay oder einem Pinot Blanc.