Epoisses Sélection Affineur AOP

Ausschließlich per Hand gewaschen. Der Époisses AOP Sélection Affineur von Germain wird auf traditionelle Art hergestellt. Die Besonderheit dieses Käses besteht darin, dass er von Hand mindestens 5-mal gewaschen wird, während der Epoisses AOP Germain Standard 5-mal gewaschen wird, davon nur 1-mal von Hand. Er profitiert von einer langsamen Reifung von mindestens 4 Wochen. Dieser Prozess führt zu einem geschmacklich ausgeprägten und intensiven Käse mit einem satten Rotton. Er zeichnet sich durch einen sahnigen Käseteig und einen kräftigen Duft nach Unterholz aus, die einen zarten und raffinierten Geschmack hervorbringen. Mit „Marc de Bourgogne“ gewaschen. Zusammenspiel Wein-Käse: Zum Époisses AOP Sélection Affineur passt idealerweise ein Gevrey-Chambertin Rot.