La Truffée Barbichette

Diese Ziegen-Tomme mit Sommertrüffel (2.4% Tuber aestivum vitt.) wird in der Region Centre, im Loire-Tals in der Nähe des Dorfes Selles sur Cher hergestellt. Dieser gereifte Käse wird in zwei Hälften geschnitten und mit Sommertrüffel garniert bevor er in den Reifkeller kommt. Der Teig nimmt der Trüffelduft an. Sein Geschmack ist sehr raffiniert.