Banon AOP

Banon, schon mal gehört? Banon ist ein Dorf im Departement Alpes de Haute Provence, aber auch ein Käse, der seit dem 23. Juli 2003 die geschützte Ursprungsbezeichnung Appellation d’Origine Contrôlée trägt. Der Banon wird ausschließlich aus unbehandelter Ziegenvollmilch hergestellt und reift in braunen Kastanienblättern, die mit einem natürlichen Band aus Bast zusammengebunden werden. Der Käse verfügt über eine hübsche Cremefarbe mit einer schmelzenden Textur. Sein Duft erinnert an das Unterholz der Haute-Provence, eine Mischung aus milden und kräftigen Aromen. Unser Banon stammt aus der traditionellen Käserei Laragne-Montéglin, die im Departement Hautes Alpes im Terroir du Pays de Buëch ansässig ist und im Jahr 1993 von Herrn Pascal FOL gegründet wurde. Sie ist auf die Herstellung von traditionellem Rohmilchkäse spezialisiert, insbesondere auf den berühmten Banon AOP, der löffelgeschöpft wird.