Clothbound Cheddar vintage

Dieser Käse ist das glückliche Ergebnis eines dramatischen Ereignisses des Jahres 2001 im Vereinigten Königreich, als die Maul- und Klauenseuche verhinderte, dass Produkte aller Art den Hof erreichten oder verließen. Die Käselaibe verblieben wesentlich länger als erwartet in den Lagern. Die Käserei beklagte den Verlust eines riesigen Käsevorrats. Nachdem sie jedoch den fast zwei Jahre lang gelagerten Cheddar-Käse probierte, stellte sich heraus, dass sie ein wertvolles Juwel entdeckt hatte, das jetzt Vintage Cheddar genannt wird. Es entstand ein reichhaltiger, intensiver Käse mit einer leicht brüchigen Textur und tiefen Aromen, die von Umami bis buttrig mit einem Hauch von gesalzenem Karamell reichen. 24 Monate Reifung.