Vertriebsreise Italien, September 2022
Anfang September machten sich unsere Verkaufsteams auf den Weg nach Italien, um dort Käsesorten zu entdecken und zwei außergewöhnliche Lieferanten zu besuchen: die Käserei Tosi für ihren Gorgonzola und die Käserei Gennari für ihren Parmesan.
Caseificio Tosi befindet sich in der Nähe des Lago Maggiore. Das Familienunternehmen ist einer der kleinsten Hersteller des Gorgonzola DOP. Der gesamte Produktionszyklus, von der Käseerzeugung über das Salzen bis hin zur Reifung, wird mit traditionellen und handwerklichen Methoden durchgeführt. Unsere Teams konnten die Produktionsstätten besichtigen und eine brandneue, wiederverschließbare Verpackung kennenlernen, die den Gorgonzola atmen lässt und ihn nach dem Öffnen schützt.
Am nächsten Tag, in Coleccio, einem Vorort von Parma, öffnete uns die Familie Gennari herzlich ihre Türen und führte uns durch ihren Bauernhof und ihre Produktionsstätte. Diese Familienkäserei wurde 1953 gegründet und gilt als der “Ferrari” des Parmesans. Sie produziert 35.000 Laibe pro Jahr und züchtet ihre eigenen Kühe.
Am Abend konnten unsere Teams bei einer Verkostung mit Naturweinen neue Kreationen von anderen italienischen Lieferanten entdecken: Cremonesi, Moro, Central und die neue GranChef-Pasta von Fontaneto.
