Truffalo – der Erlesene. Schweizer Schnittkäse aus Kuhrohmilch aus dem Appenzellerland mit Trüffel und Mohn. Mind. 70 Tage Reifung. Nur ein Fingerhut voll Trüffel reicht aus, um ein Feuerwerk an Aromen zu entfachen. Kurz bevor der Käse in die Formen gelangt, gibt Kevin das Trüffelaroma tropfenweise dem Käse bei. So entsteht eine gleichmäßige Geschmacksentfaltung der Trüffelaromen im ganzen Käselaib. Als i-Tüpfelchen affiniert er den Truffalo mit einer feinen Schicht auserlesener Mohnblüten. Die Rinde ist mit einer feinen Schicht aus erlesenen und durchaus essbaren Mohnblüten bedeckt. Ein origineller Käse, der durch seinen einzigartigen Trüffelgeschmack besticht. Dieser Käse gehört zu der Essencia- Kollektion, die von den vielfältigen Essenzen und natürlichen Aromen der Natur inspiriert wird. Sei es dabei die grüne Pflanzenwelt, Bäume, Früchte oder auch bestimmte Zutaten wie z.B. Hanf oder Feigen. Es ist wie eine Hommage an die Natur. Wobei die Note jedes einzelnen Käses durch den natürlichen Charakter der Rohstoffe erweitert wird. Der Trend zur Natur und Natürlichkeit wir hier auf einzigartige Weise interpretiert. Die Käserei Koch ist ein typischer Familienbetrieb aus dem Appenzellerland, die sich seit über 50 Jahren mit Käse beschäftigt. Der heutige Nachfolger, Kevin Koch, Schweizer Kosmopolit & innovativer Käsedesigner, revolutioniert das Käsereigewerbe mit seinen originellen Kreationen und seinen neuen Ideen. Wenn ein Käselaib sein „Label“ trägt, ist das ein Beweis ausgezeichneter Qualität. Handgemachte Schweizer Premiumprodukte, die er aus der Verbindung von Tradition und Moderne kreiert und die er dann als „Tailor-Made Cheese“ anbietet.
